業務用中華麺シリーズ
創業100余年の技と味。
創業以来100年を超える伝統と、厚生労働省認定の国家資格「製麺技能士」による
確かな製麺技術を擁する大成食品株式会社。
1日に5万食、常時150種類以上の麺を製造し、全国700軒以上のお取引先にご採用いただいています。
サンプル麺を5種類まで無料でご注文いただけます。
取扱い製麺
定番および人気の銘柄をご紹介いたします。
AKS#18ちぢれ170g
昔ながらのちぢれ麺
- 味噌らーめん
- 魚介豚骨らーめん
- 濃厚スープ
- 多加水麺
- ちぢれ麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：強め
コシ：普通
| 茹で時間： | 2分30秒～3分 |
HRC#20ストレート140g
定番のストレート麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 煮干し
- 中細麺
- ストレート麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：普通
プリプリ感：普通
コシ：普通
| 茹で時間： | 2分～2分30秒 |
HRC#24ストレート140g
ほそちぢれ麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 煮干し
- 細麺
- ストレート麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：普通
プリプリ感：普通
コシ：やや弱め
| 茹で時間： | 1分～1分20秒 |
KMN#24ストレート140g
卵白入りストレート麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 煮干し
- 細麺
- ストレート麺
- 卵白
生麺モチモチ感：やや弱め
ツルツル感：やや強め
プリプリ感：やや弱め
コシ：やや強め
| 茹で時間： | 1分～1分20秒 |
NCG#20平ストレート140g
国産小麦100％の麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 煮干し
- 平打ち麺
- ストレート麺
- 国産小麦
生麺モチモチ感：やや弱め
ツルツル感：普通
プリプリ感：普通
コシ：やや強め
| 茹で時間： | 2分～2分30秒 |
ONM#14平ストレート140g
平打ちストレート麺
- 醤油らーめん
- 味噌らーめん
- 煮干し
- 平打ち麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：やや強め
プリプリ感：やや弱め
コシ：普通
| 茹で時間： | 2分30秒～3分 |
RIK#15ストレート200g
定番のつけ麺
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- 魚介豚骨らーめん
- つけめん濃厚
- 濃厚スープ
- 中太麺
- 多加水麺
生麺モチモチ感：強め
ツルツル感：やや強め
プリプリ感：やや強め
コシ：強め
| 茹で時間： | 7分 |
RIK#12ストレート200g
極太つけ麺
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- 魚介豚骨らーめん
- つけめん濃厚
- 濃厚スープ
- 極太麺
- 多加水麺
生麺モチモチ感：強め
ツルツル感：普通
プリプリ感：やや強め
コシ：強め
| 茹で時間： | 9分 |
RIK#14ストレート200g
太麺
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- 魚介豚骨らーめん
- つけめん濃厚
- 濃厚スープ
- 太麺
- 多加水麺
生麺モチモチ感：強め
ツルツル感：普通
プリプリ感：やや強め
コシ：強め
| 茹で時間： | 8分 |
KMZ#28ストレート100g
低加水細麺
- 醤油らーめん
- 豚骨らーめん
- 濃厚スープ
- 極細
- 低加水麺
- 固め
- 角刃
生麺モチモチ感：やや弱め
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：やや弱め
コシ：強め
| 茹で時間： | 1分～1分20秒 |
TRK#30ストレート100g
豚骨らーめん
- 豚骨らーめん
- 濃厚スープ
- 極細
- 低加水麺
- 固め
- 丸刃
生麺モチモチ感：やや弱め
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：やや弱め
コシ：強め
| 茹で時間： | 10秒～1分 |
HRC#14平ちぢれ150g
平打ち油そば
- 醤油らーめん
- 汁なし油そば
- 煮干し
- 中加水麺
- 平打ち麺
- ちぢれ麺
- 小麦ブレンド
生麺モチモチ感：やや弱め
ツルツル感：強め
プリプリ感：強め
コシ：やや弱め
| 茹で時間： | 4分30秒～5分 |
t60#26ストレート130g
卵入り麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 担々麺
- 卵麺
- 細麺
- ストレート麺
生麺モチモチ感：やや弱め
ツルツル感：普通
プリプリ感：やや弱め
コシ：やや強め
| 茹で時間： | 1分～1分20秒 |
t15#20ストレート140g
卵入り麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 担々麺
- 卵麺
- ストレート麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：普通
コシ：やや強め
| 茹で時間： | 2分～２分20秒 |
TMG#20ストレート140g
卵8％使用麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 担々麺
- 卵麺
- ストレート麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：普通
プリプリ感：普通
コシ：普通
| 茹で時間： | 2分～２分20秒 |
CYG18番ストレート150g
ストレート麺
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- 魚介豚骨らーめん
- 煮干し
- ストレート麺
- 国産小麦
生麺モチモチ感：やや強め
ツルツル感：普通
プリプリ感：やや弱め
コシ：普通
| 茹で時間： | 3分～3分30秒 |
ZNR12番ストレート200g
全粒粉入り極太麺
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- 魚介豚骨らーめん
- つけめん濃厚
- 汁なし油そば
- 濃厚スープ
- 太麺
- 多加水麺
- 全粒粉
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：強め
コシ：やや強め
| 茹で時間： | 8分 |
AKS12番平ちぢれ140g
多加水中太平打麺
- 醤油らーめん
- 煮干し
- 平打ち麺
- ちぢれ麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：やや強め
コシ：普通
| 茹で時間： | 3分～3分30秒 |
RIK4番平打ちぢれ150g
多加水中太ちぢれ平打麺
- 汁なし油そば
- 中太麺
- 中加水麺
- ちぢれ麺
生麺モチモチ感：普通
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：普通
コシ：やや弱め
| 茹で時間： | 4分30秒～5分 |
RIK18番ストレート140g
多加水ストレート麺
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- 魚介豚骨らーめん
- 濃厚スープ
- 中太麺
- 多加水麺
生麺モチモチ感：強め
ツルツル感：普通
プリプリ感：やや強め
コシ：やや弱め
| 茹で時間： | 3分～3分30秒 |
ERK20番ストレート150g
家系ストレート麺
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- 家系
- 濃厚スープ
- ストレート麺
生麺モチモチ感：やや強め
ツルツル感：やや強め
プリプリ感：やや弱め
コシ：やや弱め
| 茹で時間： | 3分～3分30秒 |
GOK8番ストレート200g
G系ストレート麵
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- つけめん濃厚
- 汁なし油そば
- 二郎系
- 濃厚スープ
- ストレート麺
生麺モチモチ感：強め
ツルツル感：やや弱め
プリプリ感：やや弱め
コシ：強め
| 茹で時間： | 6分～6分30秒 |
RIK6番平打ちストレート220g
多加水極太平打ちストレート麺
- 味噌らーめん
- 鶏白湯らーめん
- つけめん濃厚
- 汁なし油そば
- 二郎系
- 濃厚スープ
- ストレート麺
生麺モチモチ感：強め
ツルツル感：強め
プリプリ感：やや弱め
コシ：普通
| 茹で時間： | 8分～9分 |
※ご紹介した麺はほんの一部です。
定番麺をベースに太さ、グラム数、形状の変更などご要望にお応えします。
麺の熟成や茹で方次第で、異なる食感や特徴を出すことも可能です。
サンプル注文フォームまたはお電話でお気軽にご相談ください。
製麺技能士資格を持つ担当者が対応します。
※番手の数字が大きくなるほど麺は細くなります。
たとえば#10なら幅約3ミリ、#30なら幅約1ミリで切り出されることに。
定番麺をベースに太さ、グラム数、形状の変更などご要望にお応えします。
麺の熟成や茹で方次第で、異なる食感や特徴を出すことも可能です。
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※番手の数字が大きくなるほど麺は細くなります。
たとえば#10なら幅約3ミリ、#30なら幅約1ミリで切り出されることに。
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