オリジナル麺完成までの流れ

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メールかお電話でご連絡ください。カウンセリングの日程を調整いたします。
※レシピの検討や工場設備などの都合上、200食以上のご注文を前提とさせていただきます。

大成食品株式会社

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カウンセリング1
定番麺でのテスト

本社にて、担当の製麺技術者と面談していただきます。
お店でどんなスープを使っているのか、またどんなラーメンを目指しているのかを伺います。スープの現物があればぜひお持ち下さい。
カウンセリングで得た情報をもとに、まず、そのスープにあいそうな定番の麺を数種類お渡しします。
お店でご試食いただき、麺の太さや切り方、玉の大きさ、縮れ具合、コシ、歯ごたえ、つるみ、スープののりなどについて、ご検討ください。

カウンセリング2
特注麺のレシピ制作

定番麺でのテスト結果をうけて、特製麺のレシピをまとめる準備をします。Aの麺の歯ごたえは気に入ったが、スープののりはBのほうがいい、など比較や感想を率直にお知らせ下さい。求める麺のイメージを具体的につめていきます。

試作

カウンセリングで得た情報をもとに、製麺技術者が素材の種類、配合等を吟味し、試作をします。

試食

試作した麺を実際にスープにあわせてご試食いただき、レシピの見直しと試作を繰り返します。

完成

約1ヶ月後には完成。製造した麺をお店まで配送または宅配便でお届けいたします。