ラーメン店の開業をお考えの方 | 開業運営支援 | 大成食品株式会社

開業運営支援

ラーメン店の開業をお考えの方
らーめん店を繁盛店にする
プロ集団
“大成食品”にお任せください。

超繁盛店「風雲児」様、「九段斑鳩市ヶ谷本店」様をはじめ、
数々の名店を支えるおいしい製麺会社として各界から高く評価されている大成食品。
20年以上前から、ラーメン店を繁盛店にするエキスパート企業として開業支援の実績を重ねています。
長年にわたり蓄積してきた豊富なノウハウ、幅広いネットワークで、
あなたの開業を成功へと導きます。

大成食品の開業支援メニューは3種類あります。

開発支援1

鳥居式らーめん塾

少人数クラスで、開業に必要な基礎知識、技能をマスターします。

ラーメン店を開きたいけれど…ラーメン業界、飲食業界の経験が乏しい。
具体的に何から始めたらいいかわからない。
出したいラーメンの味をつくる技術が伴わない。
FCから独立し、自分のこだわる商品を開発し、提供できるようになりたい。

といった方は、大成食品主催のラーメン学校 鳥居式らーめん塾を受講されることをおすすめします。

鳥居式らーめん塾は、開業に必要な基礎知識、基本技能を全12日間でマスターできる短期集中講座。
原則として年2回開講、4−6名の少人数クラスで、各分野の専門家が細やかに指導します。
2004年の創立以来、2017年6月終了の25期まででのべ134名が卒業。繁盛店主として全国各地および海外で活躍しています。

塾の講義の再聴講は永久無料。納得いくまでとことん学べます。また個別開業支援をご希望の場合、卒業生割引価格でご利用いただけます。

第26期は2018年9月15日−10月21日開講。
第27期は2019年春開講予定です。
開発支援2

開業支援コース

コンセプト創りから開店までトータルサポートいたします。

まったく異なる業界のサラリーマンだった方が独立を決意し、初めてのお店を開業される場合。
失敗のリスクをできるかぎり回避し、万全の体制でオープン日を迎えたいとお考えになるのは当然のこと。大成食品は細やかなカウンセリングと繁盛店創りの専門家集団によるサポート体制のもと、あなたの不安を解決。オープン前には担当者があなたのお店を訪問。実際の厨房でのオペレーションを指導します。

鳥居式らーめん塾が少人数制指導の「塾」とするなら、開業支援コースは、個人レッスン、「家庭教師」にあたります。
開業支援コースは通常このような流れで進めます。
カウンセリングの回数や研修内容、サポート期間は、あなたの経験や条件等により変わります。

開業までの流れ

面接
あなたのご希望や条件、ラーメンに対するこだわり等を率直にお聞かせください。
パートナーシップが組めるかどうかをお互いに検討しあう、いわば「お見合い」的な面接です。
支援スタート/
カウンセリング
あなたのお店とラーメンのイメージ、経験や資金等の諸条件にあわせ、
研修カリキュラムを組み立てます
研修開始
厨房での調理、接客などの研修と、開業に必要な諸手続き、融資、経営、
また食材等に関する研修を並行して実施します。
原則として大成食品の直営店で実地研修を行いますが、遠方にお住まいの方には、
ご自宅近くのお店をご紹介します。
開業準備開始/
コンセプトの決定と
事業計画書の作成
具体的な開業準備を始めます。あなたのこだわりやトレンド、
繁盛店創りのエキスパートとしての視点をいかしてお店のコンセプトをまとめ、
事業計画書を作成いたします。
物件探し、店舗の設計、
工事の手配、
仕入先選定など
大成食品の豊富なネットワークを駆使し、
あなたの個性をいかしたラーメン店を作り上げます。
求人活動や広告のサポートも行います。
店舗での仕込み、
接客のトレーニング
火力や鍋のあしらいは、現場ごとにまったく違います。
あなたのお店のために開発したレシピを実際の厨房でおいしく、
安定した品質で提供できるよう、担当者がチェック。
厨房でのオペレーション、接客のトレーニングを行います。
開店
近年は、営業時間、提供メニューを絞ったプレオープン期間を1週間ほど設定。
営業しながら、オペレーションや接客に慣れ、
レベルを十分高めてからグランドオープンを迎えるようおすすめしています。
お店の第一印象、お客様の満足度向上をはかれば、
リピーターやファンをスムーズに増やせるからです。
運営サポート
担当者がお店を定期的に訪問し、調理、接客、
経営戦略や集客などについてのアドバイスを継続して実施します。
開発支援3


オーダーメードの個別開業支援

あなたのご要望に応えるラーメンを創り上げます。

仕事の都合で土日は休めない。お店のオープンが開講日に間に合わない、など鳥居式らーめん塾の受講が難しい方。
ラーメン業界、飲食店経営の経験が豊富で、開業支援コースの一部だけを受けたい方。
サポートを受けたい課題が明確な方は、オーダーメードの開業支援をご検討ください。

たとえば、立地調査や物件のチェック。
お店の看板メニューのレシピ開発。
厨房でのオペレーション指導など。

内容、期間および日程、ご予算等、お客様のご希望にあわせ、オーダーメードのサポートを承ります。 まずはお気軽にご相談ください。