1947年5月、東京都中野区に大成食品株式会社の3代目として誕生。 身近に製麺の現場、ラーメン業界の成長、変遷を感じながら成長。大学卒業後入社、大成食品株式会社　代表取締役社長に就任。50年以上の長きにわたり、お客様の笑顔を創り続けるをモットーに、膨大な数のラーメン店の御繁盛を製麺の現場から支えてきた。 2004年秋　鳥居式らーめん塾を開講。鳥居式らーめん塾では、覚悟創り、コンセプト創りとベテラン製麺技能士として中華麺の講義を担当。2019年3月終了の27期まででのべ144名の卒業生を送り出す。東京都中華麺製造業協同組合　理事長 全国製麺協同組合連合会　会長／関東ブロック長 東京都製麺三団体（都麺、三多摩、中華麺）　副会長 などラーメン業界団体の役職を多数兼任。

1962年6月、京都府生まれ。大学卒業後、業務用食品メーカー勤務を経てフードコンサルタントに。1999年よりラーメンコンサルタントとして国内外のラーメン店の開業、商品開発をサポート。現在までに200軒以上のお店のご繁盛に貢献している。 大成食品の商品開発マネージャー／開業支援、運営支援担当という立場から、2004年の創立時より味創り担当講師を務める。持ち時間の長さ、卒業後のサポートも含め、塾生たちのクラス担任的存在。