双麺　錦糸町本店、門前仲町店を経営するDOT EIGHT COMPANY（株）代表取締役　橋本淳平様よりコメントをいただきました。

錦糸町と門前仲町で「双麺」を展開するDOT EIGHT COMPANY（株） 代表取締役 橋本 淳平様より、担当者の対応と”麺”夢塾についてコメントをいただきました。

 

 

橋本様「錦糸町と門前仲町で２店舗経営しています、DOT EIGHT COMPANY（株） 代表取締役 橋本です。

４月で５周年をむかえた「双麺」（画像）では、煮干しのスープに背脂を入れた魚介ラーメンを提供しています。

 

 

限定メニューもよく出していますが、一番のおすすめは基本の醤油ラーメンです。

 

大成食品さんとおつきあいしていて、いつもいいなと思っているのは、対応の速さ。

例えば、先日はメンマの件でも営業担当の深澤さんに大変お世話になりました。

深澤さん、よく店に食べに来てくださるんですよ（笑）

 

この前いらした時、メンマが少し気に入らないんだ、なんて話をちょっとしたんです。

当時は違う乾物屋さんのメンマを使っていたんですよ。

深澤さんがうち（大成食品）でもメンマを扱ってる、っておっしゃって。

そこで、こんなメンマが欲しいんだけど、と相談したら、すぐにサンプルをいろいろ届けてくれました。

おかげで早々に、納得できるメンマを使ったラーメンを提供できるようになりました。

このことだけでなく、なにごとにもアクションが速くて、とても助かっています。

 

 

また今回参加させていただいている麺夢塾。

僕にとっては、今までなかった知識をどんどん吸収できる大切な機会です。

例えば、先ほどの醤油の講演も勉強になりました。

（麺夢塾で）福井さん（大成食品株式会社　商品開発マネージャー）が毎年春秋で４品もの新商品を提案されるのは、とても大変だと思うんです。

 

だけど、これによって、僕のラーメンの知識は間違いなく上がってきました。

店の売り上げも、ずっと前年対比、超えてきています。

こうした点でも助けられている大成食品さんと、今後もおつきあいさせていただきたいと思っています」

 

 

大成食品株式会社が、お取引先の店主様を対象に開催している「ラーメン店商品開発研究会　”麺”夢塾」。

橋本様もかねてより熱心に受講してくださっています。

2016年3月の”麺”夢塾のスナップより。右上、右下の写真　帽子をかぶった方が橋本様。

今回のコメントは、”麺”夢塾第二部の新商品試食会で同席した際に伺いました。

 

こちらの写真は2014年3月の”麺”夢塾。

写真左上が橋本様です。鳥居式らーめん塾６期生笛木さん＠現在は山梨県甲府市　龍麺ふえ郎店主と情報交換中。

 

 

 

＜＜お店情報＞＞

双麺　錦糸町本店　

〒130-0013　
東京都墨田区錦糸1-4-10
Tel/Fax:03-5819-2880
営業時間　11：30-24：00
年末年始を除き無休　

 

⭐︎店舗改装工事を終え、１２月５日リニューアルオープン！

 

 

双麺　門前仲町店

〒135-0048
東京都江東区門前仲町1-13-5
Tel/Fax:03-5875-9091
営業時間　11：30-24：00
年末年始を除き無休

 

双麺錦糸町本店　12月５日リニューアルオープン！

公式Facebookページ　からのお知らせを転載します。