大成食品株式会社の麺についてRAMEN風見鶏阿倍野　店舗責任者　松岡様よりコメントをいただきました。

大成食品株式会社の麺について大阪市内の繁盛店　RAMEN風見鶏阿倍野　店舗責任者　松岡様よりコメントをいただきました。

松岡様「つけ麺に関しては関東でいろんな麺を食べましたが、
大成食品さんの麺ならではの持ち味が決め手です。
麺のもっちり感、喉ごしの感じが、大成食品さん独自の作り方によるものなのか…
とても個性的ですね」
 
こちらのラーメンには、低加水の細ストレート麺を使用されています。
動画でつくられている、人気メニュー・特製魚介白湯　塩　９００円も、もちろんこの麺。　

松岡様「（麺は）必ず４日寝かせています。
このタイミングまで熟成させた麺ならではの食感が、スープにあうんです。
…と、本社の宮田さんからすすめられたんです（笑）
試したらまさにその通りで！
以来、ずっと４日寝かすようにしました」

注：「熟成４日」は、ご採用いただいている弊社の麺を、こちらのお店のスープにあわせた場合についての情報です。
それぞれのお店により、ご提案内容は異なります。

☆製麺の国家資格「製麺技能士」有資格者十数名を擁する大成食品株式会社。
工場部門だけでなく、営業や、開業・運営支援等の部署にも製麺技能士がおります。

お取引先であるラーメン専門店主様からの麺についてのご相談、ご質問にも迅速かつ的確に対応できるのが強みです。

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