☆鳥居式らーめん塾１７期生の２号店

   「RAMEN 風見鶏　阿倍野」へGo!

 

※記載した営業時間、メニュー、価格等の情報は2015年5月21日現在のものです。

【関西】外食ビジネスウィーク２０１５　第８回関西ラーメン産業展　取材を終えた
食べある記隊　山内(^^)。
大阪市阿倍野区の「RAMEN 風見鶏　阿倍野」に向かっていた。 こちらのお店は、鳥居式らーめん塾　１７期生梁川さんの２号店。 ＜参考＞１７期の卒業制作発表会の模様
お店は地下鉄御堂筋線西田辺駅　３番出口から徒歩２分。
迷子の達人(^^;;もきっちり２分で到着！　
今回はインテックス大阪から向かったため４０分近くかかったが、大阪駅、新大阪駅からなら御堂筋線で一本。
よりスピーディーに到着できたことだろう。

 

☆店舗もスタッフも「風見鶏」で統一♪(^^)

 

「RAMEN　風見鶏　阿倍野」の 外装はもちろん、店内もキュート♪(^^) １号店の「RAMEN　風見鶏　稲沢本店」同様、壁紙や、ポスター、小物にいたるまで鶏づくしなのだった。 山内「本店でお会いしたときよりも…ずいぶん……イメチェンされましたね？(^^;;;;」

２０１３年１１月に稲沢本店でお会いしたときは、短髪に黒ハンチング帽。
シックな黒のユニフォームに身を包み、店主・梁川さん＠鳥居式らーめん塾１７期生をテキパキとサポートする姿が印象的だった。
松岡店長「６月にケーブルテレビの『おちゃのこSaiSai』という番組で紹介されるんですよ。
せっかく出るんだから、こんなふうにしちゃいました（＾o＾）"」 店名を体現したヘアスタイルが、実にお似合い♪　
とさかの形がよく見えるように、くるりとひと回り。さらにユニフォームを着替えて、「Mr.風見鶏」に変身！
サービス精神たっぷりな松岡さんなのだった(^^)

 

☆未知の街　大阪に「風」を起こす！

 

松岡さんは３１歳のとき、建設関係のお仕事から、ラーメン業界へ転身。愛知県内のラーメン繁盛店で腕を磨いた。 その頃に、福井＠鳥居式らーめん塾味創り担当講師と知り合ったそう。 松岡「かれこれ８年ほどのおつきあいになりますかね…。中野の麺彩房で働いていたこともあるんですよ（＾＾）」 当時一緒に働いていた仲間たちの名前を、なつかしそうに口にした。 福井講師の紹介で、２０１３年春、「RAMEN 風見鶏　本店」の創立スタッフに。
５０代にしてラーメン店主に転身した梁川さんの右腕として活躍した。

↑2013年11月訪問時の本店。鶏グッズの並ぶカウンターの奥が、松岡さんの定位置だった(^^) 洗練された鶏白湯ラーメンの味わい。細やかな接客。
郊外のロードサイドに立つ店舗は、昼間も夜間も良く目立つ印象的な外観。
カフェ風のしゃれた内装…
「RAMEN 風見鶏　本店」は、開店後たちまち繁盛店に。 梁川さんは、事業計画の段階から風見鶏２号店、３号店…とお店を増やす方針だった。 山内「なぜ、大阪に出店されたんですか？　梁川さんも松岡さんも愛知の方なのに…？」
松岡「チャレンジ、ですかね？　
大阪で２号店を！と、僕らのほうから梁川さんに提案したんですよ（＾＾ゞ」 スタッフの新留さんに、微笑みかける。
以前同じ会社に勤めていた新留さんも、京都のラーメン店で腕を磨いてきた。
ともに「腕に覚えがある」者どうし、「勉強になるから」と、あえて未知の街・大阪での開店を決断。
２号店「RAMEN 風見鶏　阿倍野」は、２０１４年６月１９日に開店したが…

 

松岡「大阪の街中は、予想以上に難しかったですね（＾＾；
愛知県稲沢市とは違って、新しい店ができても興味をもたない人が本当に多くて…
本店のような見通しのいい場所に、ド派手な建物がある、というわけでもないし…」 期待していた「風」が、なかなか吹かない…。 ならば…
自ら「風」を創れば良い！
集客のためにできることを、ひとつひとつ行動にうつしていった。
たとえば…
チラシやトッピング無料券の配布。
価格、ボリューム、ネーミングなどを工夫し、「お客様の目をひく」メニューへと改善し…
定休日や営業時間の見直し。
口コミ情報サイト「食べログ」やＳＮＳの活用…

日々、目の前のお客様に誠実に向き合い、１杯１杯心をこめて提供するのは当然のこと。
さらに地道な「お客様創り」の手だてを重ねていく。 松岡さんは、「風」を起こすために膨大な時間と労力を注いだ。
その甲斐あって、良い「風」が安定して吹くように。 ランチタイムは近隣のオフィスに勤めるサラリーマンやＯＬたちが。
夕方から夜は勤めを終えて西田辺駅で降りた人々が。
土日は近くの住宅街からファミリー客が…「RAMEN　風見鶏　阿倍野」に集まるという。 松岡「不定休とありますが、ほとんど休みません。
お休みするときは事前に掲示等でお知らせしますので、安心してお越しください（＾＾）p」
１１ヶ月前、大阪にポンッ！と産まれた「RAMEN　風見鶏　阿倍野」。 今ではすっかり西田辺の街に溶け込んでいる。

☆一番人気の「特製魚介白湯　塩」、いただきます(^人^)♪  

さて、お待ちかねの試食タイム！
今回は、松岡さんおすすめの「特製魚介白湯　塩」をつくっていただくことに。
この商品は人気ナンバーワン。
ただし、最近の暑さでつけ麺もよく出るようになってきたとか。
まずは券売機　左上のボタンを押して食券購入！　
特製で９００円はなかなかお値打ちだ。 厨房に入ったとたん、常にスマイルを絶やさなかった「Mr. 風見鶏」の表情が一変(@@; 真摯な横顔と、手際のよい仕事ぶりに、目が離せない！(^^)
カウンターに丼をおいたとたん、松岡さんの表情が和らいだ(^^) さて…
いただきます！(^人^)♪

 

＜特製魚介白湯　塩　　９００円＞
  １日がかりでじっくり丁寧に炊いた濃厚鶏白湯１に対し、こだわり素材を駆使した和だし２をあわせ、特製塩だれで調味したスープを使用。
さらりと軽い口当たりでいくらでも飲める！　鶏、昆布、節系…豊かな旨味のハーモニーを満喫した。 麺は、大成食品株式会社の製麺技能士謹製　低加水　細ストレート麺。
スープとの相性は花丸♪
松岡さんによると必ず４日ねかせた麺を使っているのだとか。
４日間の熟成と、絶妙なゆで加減のおかげだろう。
ぷっつりした歯ごたえとしなやかなのどごしを、最後の１筋まで楽しむことができた。
ふわふわとろりとやわらか～い味玉と、２種類の鶏チャーシュー…トッピングも、目と舌に嬉しい仕上がりだ。 ジューシーな胸肉、しっかり噛みしめるほどに旨味がひろがるもも肉…
本日の専門セミナーで福井＠鳥居式らーめん塾味創り講師が話していたように、鶏の部位別の個性がうまく引き出されていた。 ボリュームは女性やシニア世代には十分。
食べ盛りの若者なら、サイドメニューでご飯系が欲しいかも… さきほど「一口惚れ」したふわふわの味玉は、サイドメニューにも使われているとか。 特製のしょうゆだれをかけたご飯に、刻み海苔を載せ、その中央にぽこん！と味玉を立てた味玉丼…
その名も「産ませて」。
この商品の開発、命名も松岡さんなのだった。
山内「ごちそうさまでした(^人^)」
お茶目で努力家の「Mr. 風見鶏」松岡さんのご活躍と、ますますのご繁盛を祈りつつ、お店をあとにした。

 

＜お店情報＞

RAMEN 風見鶏 阿倍野

TEL　06-6627-8112

住所 　大阪府大阪市阿倍野区阪南町5-22-9

地下鉄御堂筋線　西田辺駅　３番出口から徒歩２分

営業時間
11:00～14：30
18:00～23：00（売切次第閉店）

定休日：不定休 …店内掲示で予告あり。

カウンター８席、テーブル　４席２卓　　計１６席
完全禁煙
駐車場 無　近隣のコインパーキングをご利用ください。

＊お店からの公式情報は、食べログ様のページをご参照ください。
使用食材の解説もあります。

＊お店の公式Twitter　‥特典情報はこちらでもチェックできますよ。

ちなみに「お得な合い言葉」は２０１５年６月末まで有効です。

 ＜おわり＞