富山市の「中華蕎麦　はし本」店主　橋本真武様より、運営支援セミナー”麺”夢塾についてコメントをいただきました。

富山市中川原の「中華蕎麦　はし本」店主　橋本真武様より、

らーめん店商品開発研究会“麺”夢塾について、コメントをいただきました。

 

＜お店情報＞　中華蕎麦　はし本
住所：富山県富山市中川原26-3
電話：076-461-5903

＜参考＞食べログサイト

 

以下、大成食品株式会社HPに先日公開した「中華蕎麦　はし本」食べある記記事から引用します。

/info/jyuku13_cyukasoba_hashimoto.html

 

引用ここから↓
期間限定商品の「地鶏の塩そば」　８５０円。

メニューには「奥飛騨シャモガラと胸肉出汁の純鶏中華そば」と解説されていた。

すり鉢風の丼に、たっぷりの金色のスープ！
鶏の香ばしさと旨味がきいた、柔らかな味わいのスープにうっとり。
しなやかな細麺ののどごしを楽しみつつ、一気に完食。

このスープ…どこかで味わったことがあるような…？

橋本「３月の“麺”夢塾で教わったスープをさらに改良したんですよ（＾o＾）"
貝のだしを隠し味にして、深みを出してます。
麺は大成食品さんの扱っている麺ではもっとも細い２８番です（＾＾）b」

“麺”夢塾は、大成食品（株）が日々の営業でお忙しい既存のラーメン店主様を対象に開いている新商品開発研究会。
毎年春と秋に、ラーメン業界のトレンドや食材をテーマにした講演と、福井講師による新商品試食会の二部構成で行っている。

橋本さんは北陸新幹線が開通したのを機に、初めて参加してくださったのだった。

橋本「試食会で福井さんにその場で色々質問できて、大変勉強になりました。
あんなに丁寧に色々教えてもらえるとは！　
もっと早く行けばよかったな。
お店に帰ってさっそくこの商品を開発したんですよ（＾o＾）」

引用ここまで。

 

 

“麺”夢塾で福井則雄＠商品開発マネージャーがご提案する新商品。

春、秋にそれぞれ２〜３メニューずつご提案していますが、いずれもラーメン界のトレンドと

季節感をふまえた訴求力のあるものにしあがっています。

現場でのオペレーション、コスト、ロスまで配慮して開発し、

各お取引先で無理なく採用、継続しやすいレシピとなっています。

日々、ご多忙な個人経営の店主様も“麺”夢塾で配布した新商品レシピをたたき台にして、

各お店の客層、立地等にあわせた新商品を開発していただけます。

 

なお“麺”夢塾を受講できなかったお取り引き様には、

ご請求いただければ提案商品のレシピを配布しています。
お気軽に本社までお電話ください。

代表TEL：03-3386-5636　月〜土　１０時〜１７時まで受付。

 

＜参考＞
３月23日25日開催　第19回　らーめん店商品開発研究会“麺”夢塾　
動画レポート
https://youtu.be/Q5GsXby3AiA

第１９回　らーめん店商品開発研究会　“麺”夢塾　

レポート/info/yume19.html