ラーメン店訪問記、卒業生のらーめん店、その他 | 2016.11.25
「つけ麺まぜそば専門店 えじまん」愛知県小牧市
長らくご愛顧いただいた繁盛店 「つけ麺まぜそば専門店 えじまん」
店長吉田さん＠鳥居式らーめん塾１４期生 の退職に伴い、2016年12月13日（火）で閉店となります。（店内に掲示あり）
吉田さんのファーストネームをもじった店名が示す通り、オーナー鈴木さんにとって吉田さんは、かけがえのないパートナー。
新たな店長をたてて「えじまん」を継続する道は、ありえなかったのでしょう…
熱烈な「えじまん」ファンの方のTwitterによると、１１月２６日（土）２７日（日）は臨時休業とか。
残りわずかな営業日も、吉田さんはいつもどおりの笑顔で、キビキビとつけ麺やまぜそばを提供しつづけるはず。
お時間が許すかぎり、お店へお運びいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
11月25日 食べある記隊 山内素子
⭐︎旅立ちの日に向けて…
オーナー鈴木さんが長年の相棒「えじまん」大将を、笑顔で送り出した様子。大勢のファンが別れを惜しんだ様子がSNSに残っています。
以下の記事に掲載の店舗情報は取材当時のものです。
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☆食べある記隊山内のプチ食べある記をスタッフブログに掲載しました。
隊長非公認(^^;;食べある記 愛知編（２） つけ麺 まぜそば専門店 えじまん＠愛知県小牧市
「つけ麺まぜそば専門店 えじまん」は、
鳥居式らーめん塾７期生 鈴木さんの「らぁめんつけ麺 すずまん」の２号店。
鈴木さんの指示で２０１１年２月、鳥居式らーめん塾第１４期に入塾した吉田さん。
同期の仲間と切磋琢磨しながら３１１の震災を乗り越え、３月末に卒業。
４月末に小牧市の郊外で「えじまん」をオープンさせました。
当初は本店と同じ、濃厚豚骨魚介系のつけ麺を提供していましたが…
他店との差別化をはかるため、いったん店の営業を中断。
味創り担当の福井講師の助言もあり、当時は稀だった濃厚鶏白湯のつけめんで勝負することに。
この決断が功を奏し、今や行列が絶えない繁盛店に成長しました。
訪問記はブログをご覧ください。