2014年10月に石川県金沢市で開催された「第8回　北陸ラーメン博」に出店しました。地方でのイベントに参加するのは初めてでした。販売メニューは「ラーメン大山家」の看板商品　とき卵ラーメン。当初は店で出すのと同じ麺（他社製）を使っていましたが、茹で時間が4分と長く、行列をさばききれない。お客様をお待たせして申し訳ないし、売上がのびなくてはイベント出店経費が回収できない。もっと回転率をあげなくては！ということで、大成食品さんに相談しました。

営業の荻原さんが「ラーメン大山家」の麺を研究し、試作を重ねて最終的にたった1分半で茹で上がる麺を1ヶ月ほどで作ってくれました。麺の太さ、長さ、食感など、店で出している麺を忠実に再現していて、スープとの相性も文句なし！
大成食品さんの早茹で麺を採用してから、イベントで提供できる杯数、売上がめざましくのびました。有名店が揃うイベントで、売上杯数で上位に入れるようになり、優勝、準優勝といった好成績を納めたことも。

今年は、春先から山口県下松市の「第2回yab全国ラーメン博inくだまつ」、長崎市「全国ラー麺フェス in 長崎」、大阪の「FOOD SONIC 2018 in 中之島」、新潟「東京ラーメンショー2018 in 新潟」に参戦。麺をイベント会場のブースあてに届けてもらうなど、柔軟に対応していただき、助かりました。秋からのイベントシーズンも頼りにしています。

鳥居式らーめん塾で商品開発力に磨きをかけた大山さん。Yahoo!特別企画　第11回　最強の次世代ラーメン決定戦　の汁なし部門に「汁なし 海老辛油そば 」でエントリー。見事、本戦進出を果たしました！

優勝は8月1日から31日までの一般投票で決まります。

毎日下記公式サイトおよびSNSで投票可能。エントリーメニューの「汁なし 海老辛油そば 」はラーメン大山家　本店＠武蔵境　で提供中です。

詳細は公式サイトでご確認ください。

Yahoo!特別企画　第11回　最強の次世代ラーメン決定戦

9月9日結果発表。

惜しくも優勝は逃しましたが、次のチャンスに向けて邁進中の大山さん＆チーム大山家。　引き続きの応援、よろしくお願いいたします。