【趣旨】

開業準備に入った経験者並びにメニュー開発とレシピ習得を目的とする既開業者、具体的な開業構想を持てた未経験者を対象とし、希望内容に沿った味創り（調理実習）を行います。

【入塾資格】

塾終了後、開業及び習得レシピ使用の際、大成食品より麺の仕入れを承諾し、入塾申込書を提出された方

※既開業者は応相談

【内容】

1，期間

期間：6日（2週に渡り金・土・日実施）

座学：店舗デザイン・レイアウト、立地開査、SNS 活用、資金借入・決済方法等

2，【スープ】

①コース：清湯スープ

②コース：白湯・濁りスープ

※希望コースを選択・申し込み時に、より具体的なスープイメージがある場合（ベンチマーク店）をお知らせ下さい。実習レシピに反映させます。

3，【返し】

①コース： 化学調味料使用

②コース：化学調味料不使用

※各コース基本、塩・醤油味の調理実習となります

4，【使用食材】

①拘り素材

②一般索材

③拘り・一般素材併用型

5，【トッピング】

①基本調理レシピ実習：チャーシュー（煮豚）・メンマ（乾燥細切り）

②希望トッピング実習

※入塾申込時に希望品目をご提出下さい（具体的に）

6，各コース実習予定内容（抜粋）

1）鶏ガラ・鶏胸肉スープ 2）鶏ガラ・モミジスープ 3）丸鶏スープ 4）豚ゲンコツスープ

5）背骨スープ6）煮干し出汁7）節類出汁8）貝類スープ等

＊圧力鍋による調理実習も予定

＊2～5までは希望の項目を選択し申し込み可