メディア掲載、商品開発、ラーメン業界 | 2022.04.19
＜メディア掲載＞YouTubeチャンネル「トーキョーラーメン会議」に出演！
東京中野の老舗製麺所 大成食品株式会社の深澤製麺技能士＠営業直売部門長が、4月18日 YouTube「トーキョーラーメン会議」チャンネルの生配信番組「Tokyo Raumen On Air 第69回 カタ麺について考える」に出演しました。
「トーキョーラーメン会議」は、鳥居式らーめん塾の講義、実習や卒業制作の審査でお世話になったラーメン評論家 山路力也さんが主宰するYouTubeチャンネルです。
「Tokyo Raumen On Air」は「日本のど真ん中トーキョーで、ラーメンについて真剣に考える。」 ラーメンを作る人、ラーメンを食べる人、ラーメンを愛するすべての人が集まって、ラーメンについて楽しく真剣に考えるインターネットプログラムです。（アーカイブ動画の説明欄より転載）
今回の配信には、山路さんと
甲斐康太さん＠博多ラーメンでぶちゃん 店主、
渡辺樹庵さん＠渡なべ店主、深澤製麺技能士の4名が出演。
105分にわたって、それぞれの立場からのカタ麺論が繰り広げられました。
生配信終了後の記念撮影＠山路さんのTwitter投稿 安心、安全でおいしい麺。本物の味 を追究しつづけている製麺所の立場からすると「カタ麺」は… 製麺所側の考え方。店主側の立場、評論家の鋭い指摘… 興味深い議論の数々は、下記からご視聴いただけます。Tokyo Raumen On Air #69「カタ麺について考える」
サムネイル画像をクリック／タップすると配信アーカイブのサイトにジャンプします。
＊配信に先立ち、Yahoo!ニュースで公開された山路力也さんの記事もあわせてご覧ください。
「カタ麺」は身体に悪い？ プロが考えるラーメンの麺の正しい茹で加減とは？
サムネイル画像をクリック／タップすると山路さんの記事が表示されます。