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※２００７年８月１２日開店！
「鳥居式らーめん塾」５期生　岡田さんのお店です。

★しょうゆらーめん （７００円）

麺： 大成食品製「さかなやらーめん」用特製麺　多加水中太のストレートタイプ。１玉１５０g
スープ： 動物系スープ１に対して魚介系スープ１をあわせるダブルスープ製法。
動物系は、国産の豚骨、鶏ガラ、地元の野菜等、２０種類以上の素材を二日炊きする。
魚介系は、鯖節、煮干し、羅臼昆布等をぜいたくに使用。
注文が入るごとに手鍋でスープをあわせ、あたためて仕上げる。
「１対１」の合わせ加減が、岡田さんのこだわり。
タレ： 数種類の醤油と魚介系素材を用いた特製醤油ダレ
香味油： 特製香味油
具： のり、青ねぎ、国産豚バラ肉を使用した特製チャーシュー、メンマ

★つけめん （８００円）

麺： 大成食品製「さかなやらーめん」用特製麺　多加水極太のストレートタイプ。１玉２００g
☆大盛りは＋１００円で半玉。大盛り券２枚で１玉。大盛り券の追加枚数は自由。
６月１９日現在の記録は、６枚（計４玉分で８００g！）とか。
最新の記録は店内と店主ブログに掲載される。
スープ： 肉系スープ
タレ： 特製醤油ダレ、甘酢、一味等
具： つけ汁に魚粉、ねぎ。麺の上に刻みのり、メンマ、チャーシュー

＜感想＞

隊長 「しょうゆらーめん、つけめんともに上品な、軽やかな和風の味わいにまとめあげているね（＾＾）。
うまくできていておいしいけど、まもなく開店１周年。さらなる飛躍のためにあえて言うならば、ガツンとくる強烈なインパクトを打ち出し、お客様を病み付きにするような味創りを２年目のテーマにしてみては？　
岡田さんのブログによれば、限定メニュー開発にも情熱的に取り組んでいるようですね。こちらでいろいろ冒険してみるのもいいだろうね」

鈴木 「魚介の風味と醤油の香りで、（本日３軒目の取材で）お腹いっぱいのはずなのにまだまだイケル感じ!(^Q^)。ご飯にもあう味ですね。
平日お昼のライス１００円は、かなり出ていそう♪　
特製のチャーシューも食べごたえあるボリューム。噛んだときの歯ごたえ、肉汁のほとばしるようなジューシーさ、味の入り加減、ぴったりツボにはまりましたよ」

山内 「つけめんは魚粉をうまく使って、『さかなやらーめん』という店名にふさわしいつけめんだなと思いました(^^)。らーめんとの違いが明快です。
麺のモチモチ、プルンとした食感も、絶妙なゆで加減、しめ加減によるものですね♪　つけめんの大盛り記録の掲示も、さりげなくリピーターをくすぐる仕掛け。
４玉記録達成の様子、ちょっと見てみたかったな～(^o^)」

福井 「先週も試食に伺ったので、今回はより高いレベルを目指していただきたくて、かなり細かく指導させていただきました(^^)。
たくさんの種類の食材、それも自然の素材ばかりを使うわけですから、正確に計量して時間どおりに仕込んでも、毎日味はぶれるもの、と思ったほうがいいです。
質問や不安は、出てきて当然ですよ(^^)。どの店主さんも悩んでいます。困ったときは、遠慮せず、塾長や私にどんどん質問してください」

隊長 「行列したらものすごく目立つ絶好の立地ですね。長時間並んでも食べたくてたまらない、って思わせる魔力のある味、岡田さんならきっと生み出せるはず。
応援しているよ（＾＾）／"」