楽麦舎、大成麺市場で販売しているプロ用スープを使う場合。熱湯で薄めるだけで十分おいしいスープが作れます。よりこくのあるスープを作りたい場合は、お湯のかわりに鳥ガラスープで薄めると一段と本格的な味わいになります。

 

 

鶏がら　：　２羽分 長ネギの青い部分　：　１０センチ しょうがの薄切り　：　１かけ 酒　：　大さじ２ 塩　：　少々 水　：　１４カップ

包丁で切りにくければキッチンバサミを使うとよい

※余ったスープは小分けして冷凍保存しておくと便利。