お家らーめんをおいしくつくるポイントをご紹介します。

１．麺をゆでる鍋に水を入れて火にかけている間に具の準備をする ２．お湯が沸騰してきたら、一部をとりわけてスープの用意をすませておけば、あとはゆでる作業に専念できる。

個包装のプロ用ラーメンスープを使う場合は、丼に入れ、パッケージに記載された分量（３００～３５０cc）の熱湯で薄める。あらかじめ丼に熱湯をはり、袋をつけて湯煎し温めておくとスープの油脂まできれいに絞り出せる。 ※湯で薄めるだけで十分おいしいスープが作れるが、よりこくのあるスープを作りたい場合は、お湯のかわりに鳥ガラスープで薄めるとよい。手作りは億劫という場合、楽麦舎で販売している業務用ガラスープを使ってもOK。

最初に肉、野菜などの具材を中華鍋でさっと炒めよう。その中に３５０ccの湯で溶いたスープを注ぐ。再沸騰したら、火からおろし、ゆでた麺にかける。 ゆでる作業と並行してスープを作るため、こちらはやや上級者向け。