冷水できりっとしめた麺に、大根おろしをたっぷりと！

暑い日も食が進む和風のあえそばです。

写真は、あごだし和風らーめんスープ＋ちぢれつけ麺　で作りました。

 

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夏らーめんレシピ（５）

「おろしあえそば」
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●材料　1人前

 

生中華麺　１玉

あごだし和風らーめんスープ　1袋（冷やしておく）

大根（辛味の少ない青首部分の輪切り）　約３センチ

メンマ　３本

チャーシュー　１〜２枚

ネギ　少々

彩り用の野菜　適量　（写真はゆでおきのオクラ使用）　

 

●作り方

 

大鍋で湯をわかす間に、ネギや他の野菜を刻む。大根の皮をむき、すりおろす。

丼に冷やしたらーめんスープを注ぐ。白く固まった脂肪は取り除く。

鍋の湯が沸騰したら、麺を目安時間どおりにゆで、冷水でしめる。よく水気をきる。

丼に麺を入れ、スープをからめたら、彩りよく具をもりつける。大根おろしは水気を軽く絞ってのせて、できあがり。

大根おろしを麺や具にからめながら召し上がれ。

 

 

 

☆麺は太め、スープは脂肪分少なめの魚介系、和風醤油味がおすすめ。固まった脂を取り除いたスープに冷たい麺にからめるのがポイント。開封する際、スープ袋の角を小さく切って注ぐと、脂が丼に入りにくいです。 ☆おろしの量は大根の辛さやお好みにあわせて加減してください。 薄味好みの方は、大根おろしを絞らずに汁ごと、脂分を取り除いたスープに混ぜても。このおろしスープに麺をつければ「おろしつけそば」。麺にかければ「おろしぶっかけ中華」となります。